常見外燴菜單及價格範圍

規劃外燴服務時，了解各種餐點形式及價格範圍有助於您做出最佳選擇，以下說明6種常見的外燴形式：

中式合菜

中式合菜通常以桌數為計價單位，約為$6,000~$12,000/桌，每桌配置多道菜餚，適合傳統宴會或家庭聚會。中式合菜外燴的價格因菜色和食材等級而異，若選擇含有鮑魚、龍蝦...等高級食材的菜色，整體價格會較高。

自助餐

自助餐費用約$600~$1,200/人，提供多樣化的菜色供賓客自行取用，適合大型活動或公司聚餐，若選擇豐富的菜色或使用高級食材的菜式，費用也會較高。

活動餐盒

活動餐盒費用約$200~$300/盒，內容物通常包含麵包、配菜和水果方便攜帶，適合會議、戶外活動或簡便的用餐需求。若選擇高級食材或特殊造型的餐盒，價格可能增加至$400/盒或以上。 

茶會點心

茶會點心價格約$300~$800/人，可營造輕鬆的社交氛圍，適合茶會、酒會及一般研討會議。茶會點心價格依點心種類和數量而定，若搭配高級飲品或主題佈置，費用也會增加。

高檔套餐外燴

高檔套餐外燴提供多道精緻料理，費用約$1,500~$3,000/人，外燴公司會派遣專業服務人員隨侍送餐，適合婚禮或高級商務宴會。

客製化私廚

客製化私廚服務價格約$2,000~$5,000/人，由專業廚師根據客戶需求量身訂製菜單並現場烹調，提供獨特的用餐體驗，價格視菜單複雜度和食材等級而異。

影響外燴價格的原因 

規劃外燴服務時，價格會受到多種因素影響，以下說明4個主要因素：

依菜單內容

海鮮、和牛、生魚片...等高級食材或精緻料理的成本較高，菜色的多樣性和數量也會影響價格，豐富的菜色組合通常需要投入更多時間和人力準備，整體費用也較高。

出席人數與份量

大多數外燴服務以人數或份量計價，您可以根據出席人數評估所需的餐點份量，確保能滿足每位賓客，通常餐點份量越多，平均費用越低。

活動場地與運輸成本

若活動舉辦地點位於偏遠地區，業者可能會收取額外的運輸費用。此外，選擇現場烹調的外燴方案還需要考量現場的廚房設備、供水供電...等條件是否完善，若業者需自備設備，可能會收取額外費用。

租用額外道具

為了營造活動氛圍，您可能需要租用額外的設備和道具，例如：桌椅、特殊餐具、裝飾品或主題佈置...等，也會產生額外的費用。規劃活動時，需充分考慮附加項目的必要性和費用，並與外燴廠商詳細溝通，才能在預算內達到理想的效果。

控制外燴預算的技巧 

規劃外燴活動時，控制預算是確保活動成功的關鍵之一，以下整理4個管理外燴預算的技巧：

設定預算範圍

活動策劃初期，應根據總預算妥善分配各項支出，包括餐飲、場地、裝飾...等，您可以與外燴公司溝通您的預算限制，尋求預算內的最佳方案，避免超支。

確認隱藏費用

與外燴公司簽訂合約前，應主動詢問並詳細了解所有可能的額外費用，例如：服務費、運送費、設備租賃費...等，確保合約列明所有費用項目，避免後續出現預算外支出。。

控制參加人數

餐飲費用通常按人數計算，您可以提前確認賓客數量，避免準備過多或不足的餐點，不僅有助於控制成本，還能確保每位賓客都能享受足夠的餐飲服務。

自助飲料或開放式酒吧

限制開放式酒吧的供應時間、改為提供自助式飲料站或選擇經濟實惠的飲品種類可以有效控制飲品支出，既能滿足賓客的需求，又能避免超支。

找外燴的注意事項 

在選擇外燴服務時，為確保活動順利進行，建議您注意以下5點：

預定提前或取消

提前規劃並預訂外燴服務，有助於確保外燴公司能提供充分的餐點。若需取消訂單，請注意外燴的取消規定包含：最晚取消訂單時間、退款金額...等，若過晚取消訂單，外燴公司可能會扣除部分或全部的訂金。

餐點付款方式

一般而言，外燴訂單確認後需預付30%的訂金，並在送餐前一日以ATM轉帳、匯款或信用卡...等方式支付尾款，部分外燴也接受貨到付款，但需提前確認。

確認賓客飲食禁忌

在制定菜單時，您應了解賓客的飲食偏好和禁忌，例如：素食、過敏原...等，並提前與外燴廠商溝通，確保菜單能滿足所有賓客，避免因忽略個別飲食需求而影響賓客體驗。

是否自備餐具或自行運送降低預算

部分外燴公司提供免費的免洗餐具和桌巾...等用品，但若您希望提升餐會質感，可選擇租借瓷器、不鏽鋼餐具...等。需要注意的是，租借餐具通常不包含擺設服務，需自行擺放。另外，若訂購金額未達免運標準、活動地點位於偏遠地區或外送時間非外燴公司的營業時間，都可能需要額外支付運費，您可以主動詢問外燴公司是否提供自取優惠方案，可降低整體費用。

確認額外費用

向外燴公司租用餐具、層架、桌椅...等額外設備通常需要支付押金和租金，並在活動結束後回收。此外，若活動場地無法提供便利的停車或卸貨位置，外燴公司可能會收取額外的運輸或搬運費用。

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